Başkent Ankara, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle olduğu kadar, lezzetli mutfağıyla da dikkat çekiyor. Şehir, kendine özgü yemekleriyle ziyaretçilerine unutulmaz bir tat deneyimi sunuyor. Eğer siz de bu eşsiz mutfağın tadını çıkarmak istiyorsanız, bu blog yazımız tam size göre!
Ankara’nın eşsiz mutfağına adım atarken sizi bekleyen lezzet yolculuğuna hazırlıklı olun. İşte Ankara’da tatmanız gereken lezzetler;
Ankara Tavası
Ankara Tavası, başkentteki en popüler ve sevilen geleneksel yemeklerden biridir. Orta Anadolu mutfağının bu eşsiz yemeği, kuzu eti, şehriye ya da pirinç, sebzeler ve çeşitli baharatların birleşimiyle hazırlanır. Etin uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan yumuşaklık ve şehriyenin et suyunu emerek aldığı tat, damağınızda unutulmaz bir lezzet bırakır. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken tercih edilen bu yemek, taş fırında pişirilerek sofralara sunulur. Coğrafi işaret tesciline sahip olan bu yemek, Ankara’nın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.
Aspava
Aspava, adını “Allah sağlık, para, afiyet versin amin” cümlesinin baş harflerinden alarak halk arasında sıklıkla tercih edilen bir lezzet haline gelmiştir. Döner, tavuk şiş, köfte gibi etler ve yanına gelen pide, börek gibi hamur işleriyle servis edilen bu tabak, başkentteki pek çok restoranda bulunur. Öğrencilerin ve çalışanların yoğun ilgisini çeken aspava, uygun fiyatları ve doyurucu menüsüyle özellikle akşam saatlerinde sıkça tercih edilir.
Ankara Simidi
Ankara Simidi, Türkiye’nin başkentinin özel bir lezzetidir. Diğer simitlerden farklı olarak daha ince, küçük ve koyu renkli olan bu simit, üzüm pekmezi ile yapılır. Üzüm pekmezi sayesinde simidin rengi koyulaşır ve tatlı bir aroma kazanır. Hamuru çıtır çıtır olan Ankara simidi, taş fırınlarda odun ateşinde pişirilir. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak kabul edilen bu simit, oldukça popülerdir.
Tamtak Tiridi
Tamtak Tiridi, Ankara’ya özgü bir kebap çeşididir ve adını nadiren duyduğunuz bir tat olabilir. Çemenle tatlandırılmış kuzu eti, soğan, baharatlar ve et suyu ile yapılan bu lezzet, öğle ya da akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Şehrin yerel halkı, özellikle kahvaltılarda da bu yemeği tüketebilmektedir. Tamtak tiridi, genellikle kebap ve ev yemekleri menüsü sunan restoranlarda kolaylıkla bulunabilir.
Uruş Kapama
Ankara’nın gizli hazinelerinden biri olan Uruş Kapama, köklü bir geçmişe ve zengin bir lezzet profiline sahiptir. Uruş ilçesinin adını taşıyan bu yemek, kuşbaşı et, pirinç, nohut, sarımsak, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir yemektir. Yavaş pişirilen bu yemek, fırınlandığında malzemelerin birbirine karışarak eşsiz bir tat oluşturmasına olanak verir. Soğuk kış günlerinde özellikle tercih edilen bu yemek, oldukça doyurucudur.
Bazlama Kebabı
Bazlama Kebabı, Ankara’ya özgü bir kebap çeşididir ve terbiyeli dana etiyle hazırlanır. Taze domates, biber ve soğanla tatlandırılan et, özel hazırlanan hamurun içine yerleştirilir. Bu kebap, genellikle düğünlerde ve büyük misafir gruplarının yemeklerinde tercih edilir. Ankara’nın yerel restoranlarında sıkça rastlayabileceğiniz Bazlama Kebabı, hem lezzetiyle hem de görüntüsüyle dikkat çeker.
Entekke Böreği
Ankara’nın en sevilen hamur işlerinden biri olan entekke böreği, iç harcı kıymalı ve hamuru ise oldukça özel bir şekilde hazırlanır. Görünümü pişiye benzeyen bu börek, kızartılarak servise sunulur. Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tercih edilen bu börek, kıymanın lezzeti ve hamurunun yumuşaklığı ile damaklarda harika bir iz bırakır. Çıtır dışı ve yumuşak içiyle oldukça beğenilir.
Beypazarı Güveci
Ankara’nın Beypazarı ilçesinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Beypazarı Güveci, etli bir yemektir. Kuşbaşı et, pirinç, domates, biber ve et suyu ile yapılan bu lezzet, geleneksel güveçten farklı olarak daha özel bir tarife sahiptir. Et ve pilavın enfes uyumu ile hazırlanan Beypazarı Güveci, Beypazarı’na yolunuz düşerse mutlaka denemeniz gereken yemeklerden biridir.
Öllüğün Körü
Öllüğün Körü, Ankara’nın geleneksel yemeklerinden biridir ve son yıllarda sosyal medyada popülerleşmiştir. Erişte, tereyağı, kıyma, ceviz ve maydanoz gibi malzemelerle hazırlanan bu hamur işi, özellikle İmrahor, Dodurga, Karataş ve Mühye gibi bölgelerde yaygın olarak yapılır. Hazırlanması kolay olmasına rağmen yoğun bir ilgiyi üzerine toplayan bu lezzet, yerel restoranlarda bulabileceğiniz ve eşsiz bir deneyim sunan bir tat.
İnceğiz Çorbası
İnceğiz Çorbası, Ankara’da soğuk kış günlerinin vazgeçilmez sıcak başlangıçlarından biridir. Bu çorbanın ana malzemeleri arasında nohut, buğday, kuzu eti ve çeşitli baharatlar bulunur. Haşlanmış nohut ve buğday ile hazırlanan etli çorba, kıvamlı yapısı ve zengin aromasıyla vücuda enerji verir. Özellikle soğuk aylarda sıcak olarak içildiğinde, hem içinizi ısıtır hem de besleyici özelliği ile sizi tok tutar.
Şibit Tatlısı
Şibit tatlısı, Ankara’nın eşsiz tatlılarından biridir. İncecik açılan hamurlar, hafifçe pişirilip şuruba batırılarak yapılan bu tatlı, ağızda dağılan dokusu ve tatlı-ekşi dengesiyle meşhurdur. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan şibit tatlısı, hem evlerde hem de bazı restoranlarda yapılan geleneksel bir lezzettir. Tatlı sevenler için kesinlikle denenmesi gereken bir Ankara lezzetidir.
Beypazarı Kurusu
Beypazarı Kurusu, Ankara’nın Beypazarı ilçesine ait geleneksel bir kurabiye çeşididir. Tarçın, tereyağı, un ve süt gibi malzemelerle hazırlanan bu kurabiye, sert yapısıyla dikkat çeker. Çay saatlerinde genellikle tercih edilen Beypazarı Kurusu, taş fırında pişirilip uzun süre bekletilerek kurutulur. Coğrafi işaret tescilli bu kurabiye, bir yıl boyunca taze kalabilir ve bölgedeki yılda yaklaşık 2000 ton üretimiyle ünlüdür.
Bu Lezzetleri Tatmadan Ankara’dan Ayrılmayın
İşte Ankara’da mutlaka denemeniz gereken lezzetleri sizler için sıraladık. Başkentin kendine özgü tatları, hem geleneksel tarifleri hem de eşsiz sunumlarıyla damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Eğer yolunuz Ankara’ya düşerse, bu lezzetleri tatmadan ayrılmamanızı şiddetle tavsiye ediyoruz. Çünkü her biri, şehrin kültürel dokusunu ve mutfak zenginliğini en iyi şekilde yansıtan özel tatlar arasında yer alıyor!
